研究发现：1. 低温（85℃）——浸出慢，苦涩少，适合嫩茶；2. 中温（90-95℃）——浸出适中，适合新茶；3. 高温（100℃）——浸出快，香气物质充分释放，适合老茶。不同茶品选择不同水温。