早期评估指标：1. 儿茶素总量——高者潜力大；2. 酯型儿茶素比例——适中为宜；3. 可溶性糖——糖苷类丰富；4. 酶活性——杀青保留程度；5. 感官——苦涩能化、回甘快。综合判断。