订单农业风险规避措施：1. 合同约束——明确收购数量、价格、质量标准；2. 保底价——约定较低收购价，保护茶农；3. 品质溢价——优质优价，激励茶农提高品质；4. 履约担保——龙头企业提供保证金；5. 保险机制——引入茶叶价格指数保险。凤庆县连续3年发布春茶鲜叶收购指导价。