儿茶素组分/没食子酸比值（如EGCG/GA）随陈化时间下降，因为EGCG降解生成GA。研究显示，该比值与年份呈显著负相关，可作为辅助年份鉴定的理化指标。但需建立数据库，目前仅用于科研，未商业化应用。