“闷泡”就是把茶叶长时间泡在水里（1分钟以上）。有些茶友觉得闷泡才有味道，其实强行闷泡有很多弊端。

弊端一：苦涩暴增。茶多酚和咖啡碱在高温长时间下会大量溶出。本来不苦的茶，闷久了也苦。本来苦的茶，闷久了没法喝。

弊端二：产生熟汤味。新生茶闷泡后会出现类似煮青菜水的味道，失去了鲜爽和活力。这个味道很难喝。

弊端三：香气全失。高扬的花香、蜜香在闷泡中挥发殆尽，剩下的只有沉闷的“熟香”或“闷味”。

弊端四：汤色浑浊、发暗。闷泡导致茶叶中的大分子物质大量溶出，茶汤变得浑浊、颜色发黑（熟茶）或发褐（生茶）。

弊端五：叶底烂软。闷泡后的叶底没有弹性，一捏就烂。这说明茶叶结构被破坏了。

什么时候可以闷泡？
- 尾水阶段（茶叶没味道了，闷一下出甜味）。
- 粗老料、老茶头（这类茶不怕闷）。
- 保温杯闷泡（投茶量极少，不是正常投茶量）。

什么时候不可以闷泡？
- 前几泡（1-5泡）。
- 嫩茶、新茶。
- 投茶量正常。

总结：不要把闷泡当常规操作。前几泡快出，中后段才考虑闷。强行闷泡，毁茶不倦。