碎茶（包括撬茶碎末、本身条索破碎的茶）出味过快、易浑浊、易堵塞出水口。需要特殊手法处理。

调整一：减少投茶量。碎茶出味极快，按正常投茶量会过浓。建议比平时减少20-30%。如平时7克，碎茶用5-5.5克。

调整二：降低水温。碎茶用中温水（85-90℃），减缓出味速度。高温会让碎茶瞬间释放苦涩物质。

调整三：加快出汤时间。前几泡要“秒出”（3秒内），甚至注水后马上出汤。后续每泡加时幅度也要小。

调整四：使用茶滤。出汤时用茶滤过滤，避免碎末进入茶汤，也能防止堵塞壶嘴。

调整五：改变注水方式。定点低斟，水流沿杯壁流下，不直冲茶叶，避免碎茶翻滚。

调整六：使用盖碗，不用紫砂壶。盖碗缝隙可调得很小，防止碎茶漏出。紫砂壶壶嘴易被碎末堵塞。

调整七：洗茶要快。碎茶洗茶也是快进快出，不要长时间浸泡，否则精华流失。

调整八：用茶包袋。若碎茶非常多（如茶末），可装进一次性茶包袋（无纺布或玉米纤维材质）再冲泡。

调整九：一次性泡完。碎茶不耐泡，通常3-5泡就没味了。可一次多投茶，用大壶闷泡后一次性出汤，当“大碗茶”喝。

碎茶的优点：出味快，适合时间紧张时快速喝一杯。也可与完整茶叶混合冲泡，平衡出味速度。泡碎茶要“少、低、快、滤”——少投茶、低水温、快出汤、用茶滤。