有影响。杯底香（也叫挂杯香），是茶汤倒出后，留在公道杯或品茗杯底部的香气。出汤时间会影响杯底香的浓度、类型和持久度。

出汤时间短（快出）
- 效果：杯底香通常高扬、清新，以花香、蜜香为主。但可能不够浓郁，消散得也比较快。
- 原因：快出保留了茶叶中低沸点的香气物质，这些物质容易挥发，所以杯底香闻起来“冲”，但留不久。

出汤时间长（慢出/闷泡）
- 效果：杯底香沉稳、浓郁，可能带有果香、蜜香、甚至陈香。持久度更好，喝完很久还能闻到杯底的香味。
- 原因：慢出让高沸点的香气物质也有机会溶出和挥发，这些物质更“重”，附着在杯壁上更持久。

不同茶类的表现：
- 新生茶：快出时杯底香高扬但短暂；慢出时杯底香更沉稳，但可能带有苦涩味的气息。
- 熟茶：快出时杯底香可能是堆味+淡淡糯香；慢出时杯底香更浓郁，枣香、陈香明显。
- 老生茶：慢出能显著提升杯底香的陈韵和持久度。

如何利用出汤时间优化杯底香？
- 如果你想闻高扬的花香：前几泡快出，趁热闻杯底香。
- 如果你想感受持久的杯底香：中后段可以适当延长出汤时间，让香气物质更充分地释放。
- 一个技巧：出汤后，不要马上洗杯子。等杯子完全冷却后，再闻一次“冷杯香”。慢出的茶，冷杯香往往很迷人。

注意：杯底香不是判断茶好坏的唯一标准。有些茶为了追求杯底香，会过度闷泡，牺牲了茶汤的口感。杯底香是锦上添花，不是雪中送炭。

总结：快出得“高香”，慢出得“浓香”。想闻什么香，就怎么调出汤时间。