茶汤香气是品质的直接反映，“香正”是核心标准。

香正指的是香气纯正，符合该类型茶的特征：新生茶：花香、蜜香、清香，自然愉悦。老生茶：陈香、木香、药香，沉稳舒服。熟茶：陈香、糯香、枣香，无堆味或堆味轻。

酸味是严重缺陷，可能来自：工艺缺陷：杀青不足，鲜叶发酵过度。仓储问题：受潮后微生物异常发酵。原料问题：夏秋茶内含物质失衡。酸味茶口感差，且可能进一步恶化，不宜饮用。

馊味像坏了的饭菜，说明茶叶已变质，可能是严重受潮或污染。这种茶有害健康，立即丢弃。

霉味像地下室、发霉的纸箱，是霉菌滋生的标志。即使只有轻微霉味，也说明仓储不当，可能含毒素，不应饮用。

闻香方法：热闻：出汤后趁热闻，香气物质挥发最多，易辨异味。温闻：茶汤稍凉后闻，香气更稳定，易辨类型。冷闻：茶汤冷却后闻杯底，判断香气持久度。

注意：有些“陈味”被误认为是“霉味”。陈香是舒服的、干净的、让人愉悦的；霉味是刺鼻的、不舒服的、让人反感的。不确定时，安全起见，不饮。