在茶店喝茶和在家喝茶，为何味道会不一样？

      总觉得在家喝茶与在茶店里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶店环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，也有人说，其实这原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。
　　泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。
　　一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
　　另外，泡茶水温与茶汤品质有直接关系。如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。正确的状态是，绿茶适宜烹80摄氏度～85摄氏度水冲泡；黄茶适宜烹80摄氏度～85摄氏度水冲泡；白茶适宜烹85摄氏度～90摄氏度水冲泡；青茶适宜烹90摄氏度～95摄氏度水冲泡；红茶适宜烹95摄氏度以上的水冲泡，黑茶（普洱茶）适宜烹100摄氏度水冲泡。可溶物释出率与释出速度的差异。水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
　　苦涩味强弱的控制。水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之；涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须减少茶量。
      还有就是泡茶的人不同，每个人泡茶手法不一样，对茶品的了解和认识度也不一样，也就导致出汤，水温，冲泡时间的掌握完全不同，出来的口感也完全不一样！（茶店的店主一般都是经验丰富的泡茶老手，而且关键的一点，他对自己的茶很了解，完全可以泡出一款茶较理想的口感来。）
     所以有时候茶友感觉：在茶店喝茶和在家喝茶，为何味道会不一样？是不是被骗了，店主给了不一样的茶，其实并不是这样，而是泡茶的经验不同，影响的因素有点多，出来的口感也不一样。
     泡茶时间不同，有人说，同一款茶，不管什么时候泡出来都应该是一样的口感，其实不然，生茶尤其明显，早晚冲泡，和正午阳光明媚的时候冲泡，出来的香气，汤感完全不同，甚至茶气也不一样，这个有经验的茶友应该感受很深，天气热和天气冷，泡出来的茶汤，香气完全不同，下雨天泡茶，水味会重一些，所以有经验的茶友还会根据天气情况来选择冲泡的茶品，这些都需要茶友在实际泡茶过程慢慢感受和体会！